Au Sénégal, le choix de fruits et légumes varie selon les cultures, les conditions du moment et les disponibilités. Acheter de saison consiste à adapter ses menus à ce qui est récolté ou proposé, plutôt qu’à attendre le même assortiment toute l’année. Acheter local commence par une autre question : d’où vient le produit et quel circuit a-t-il suivi ?

Mieux connaître l’origine

La proximité peut faciliter l’échange avec le producteur et aider à comprendre l’origine d’un produit. Demandez où il a été cultivé, quand il a été récolté et comment il a été acheminé. « Local » décrit une provenance ; ce mot ne certifie pas à lui seul un mode de production biologique et ne garantit pas automatiquement un impact environnemental moindre. Pour connaître les pratiques ou une certification, demandez des informations précises.

Composer avec les récoltes

La saisonnalité dépend de l’espèce, de la variété, du calendrier de culture et des conditions météorologiques. Les disponibilités peuvent donc changer d’une semaine à l’autre. Au lieu de vous fier à un calendrier général, demandez quels produits sont disponibles cette semaine et lesquels peuvent remplacer un ingrédient manquant. Cette souplesse aide à varier les repas et à planifier des achats que vous utiliserez vraiment.

Trois questions avant d’acheter

• Quelle est l’origine de ce fruit ou de ce légume ?
• Est-il disponible maintenant et comment le conserver ?
• Quelle quantité correspond à mes repas des prochains jours ?

Choisir selon l’offre du moment

À la Ferme Mayoriel, située à Ngomène dans la région de Thiès, l’assortiment affiché en boutique permet de voir les produits proposés. Les disponibilités évoluant avec les récoltes, vérifiez la boutique ou contactez l’équipe avant de préparer votre commande. Voir les produits Mayoriel.